Полное руководство по обслуживанию кухонного оборудования на морской кухне: небольшие привычки обеспечивают большую безопасность

Условия эксплуатации морского камбуза представляют собой гораздо более серьезные проблемы, чем его наземный аналог. Перенасыщенный солью влажный воздух ускоряет коррозию, а постоянное движение судна подвергает испытанию устойчивость всего оборудования. Освоение правильных методов очистки и обслуживания не только продлевает срок службы оборудования, но, что более важно, предотвращает угрозы безопасности.

Основные принципы: защита от коррозии, защита от влаги, защита от разрыхления.

Все процедуры технического обслуживания должны основываться на этих трех принципах. Соль — главный враг металлических компонентов, влага приводит к замыканиям электропроводки, а постоянная вибрация постепенно ослабляет крепления.

Общий протокол безопасности и очистки

- Отключение питания: Всегда изолируйте электрическое оборудование от источника питания перед любой чисткой.

- Подходящие чистящие средства: используйте чистящие средства морского класса или pH-нейтральные. Избегайте сильных кислот и щелочей.

- Приоритет вентиляции: поддерживайте отличную вентиляцию камбуза во время и после уборки, чтобы ускорить сушку.

Руководство по техническому обслуживанию конкретного оборудования

1. Оборудование из нержавеющей стали (раковины, столешницы, шкафчики)

Ежедневно: после использования немедленно промойте пресной водой и вытрите насухо мягкой тканью, чтобы избежать остатков соли.

Еженедельно: Очищайте с помощью специального чистящего средства для нержавеющей стали или раствора пищевой соды.

Примечание. Избегайте абразивных инструментов, таких как стальная мочалка, чтобы не поцарапать защитный поверхностный слой.

2.Холодильное оборудование

Ежемесячно: после отключения питания выполните полную разморозку и очистите внутренние поверхности мягким дезинфицирующим средством.

Осмотрите: Прокладки и уплотнения на целостность. В случае повреждения немедленно замените его, чтобы обеспечить надлежащее уплотнение.

Техническое обслуживание: Следите за тем, чтобы в зоне конденсатора не было препятствий, чтобы обеспечить эффективное рассеивание тепла.

3. Кухонная техника

Микроволновая печь : Еженедельно нагревайте внутри миску с лимонной водой, затем протирайте ее, чтобы устранить запахи.

Гриль/духовка: очищайте жир сразу после того, как устройство остынет. Подкладка из алюминиевой фольги может упростить будущую очистку.

Морская кухонная плита: Ежедневно очищайте решетки горелок и поддоны из нержавеющей стали. Регулярно очищайте отверстия газовых горелок.

Морская фритюрница: Ежедневно очищайте внутреннюю стенку и сетку фильтра фритюрницы. Регулируйте газовые горелки и узлы розжига каждые 15 дней. Осмотрите систему слива масла.

Морская блинная печь: очищайте плиту ежедневно. Регулярно проверяйте и очищайте отверстия газовых горелок пластины гриля. Регулируйте газовые горелки и узлы розжига каждые 15 дней.

Другое камбузное оборудование: проводите тщательную очистку после каждого использования. Регулярно проводите плановое техническое обслуживание. Смазывайте шестерни и подшипники ежемесячно.

Сезонное/внесервисное обслуживание

Перед длительным простоем или межсезонным хранением:

1. Тщательно очистите и высушите все оборудование.

2. Храните съемные компоненты отдельно.

3. Отключите электропитание всех электроприборов.

4. Оставьте дверцы шкафа и ящики слегка приоткрытыми и поместите внутрь поглотители влаги.

5. Нанесите морскую смазку на металлические движущиеся части (например, петли).

Профессиональное напоминание : любые отклонения от нормы в электрической системе (например, частые срабатывания автоматического выключателя, перегрев вилок) должны быть немедленно проверены сертифицированным морским электриком. Никогда не пытайтесь выполнить ремонт электрических компонентов своими руками!

Хорошие привычки в обслуживании — лучшая защита ваших морских инвестиций. Потратив полчаса на базовое обслуживание после каждого рейса, вы сможете предотвратить дорогостоящий ремонт в будущем и обеспечить безопасность и надежность камбуза в каждом путешествии. Помните: на море предотвратить всегда проще и безопаснее, чем лечить.